🍃 KOMBUCHA CON TÉ VERDE GUNPOWDER
Receta casera paso a paso (3 litros)
Esta es una receta sencilla, segura y estable para preparar kombucha en casa usando té verde Gunpowder, ideal para principiantes y para consumo familiar.
🫙 INGREDIENTES (PARA 3 LITROS)
- 1 cucharada sopera colmada de té verde Gunpowder
- 1 litro de agua (para infusionar el té)
- 2 litros de agua filtrada fría
- 210 g de azúcar blanca
- 1 SCOBY sano
- 300 ml de kombucha iniciadora (de un lote anterior)
🌡️ TEMPERATURA Y TIEMPOS DEL TÉ
- Temperatura del agua: 80 °C
- Tiempo de infusión: 12 minutos
⚠️ No usar agua hirviendo. El té verde se quema a 100 °C y se vuelve amargo.
🍵 PREPARACIÓN DEL TÉ
- Calienta 1 litro de agua hasta alcanzar aproximadamente 80 °C.
- Añade el té verde Gunpowder.
- Deja infusionar 12 minutos.
- Cuela completamente el té (no dejar hojas dentro).
- Con el té aún caliente, añade los 210 g de azúcar blanca y remueve hasta que se disuelva por completo.
- Deja enfriar totalmente hasta temperatura ambiente.
🧪 MONTAJE DE LA KOMBUCHA
- Vierte el té ya frío en un frasco de vidrio de 3 litros.
- Añade los 300 ml de kombucha iniciadora.
- Introduce el SCOBY con las manos limpias.
- Completa el volumen con agua filtrada fría hasta llegar a los 3 litros.
- Cubre el frasco con una tela limpia y transpirable, sujeta con una goma elástica.
⏱️ FERMENTACIÓN
- Temperatura ideal: 22–26 °C
- Tiempo de fermentación: 7 a 10 días
- Comienza a probar a partir del día 6
- No mover el frasco durante la fermentación
- No cerrar herméticamente
La kombucha está lista cuando el sabor ya no es dulce, pero tampoco excesivamente ácido.
🍬 TIPO DE AZÚCAR RECOMENDADO
Se recomienda usar azúcar blanca.
El SCOBY necesita sacarosa limpia para una fermentación estable.
El azúcar rubia contiene melazas que pueden alterar el sabor y el equilibrio del cultivo.
🍄 ¿HAY QUE LAVAR EL SCOBY?
No.
Un SCOBY sano no se lava. Su propio entorno ácido lo protege.
Solo en casos excepcionales puede enjuagarse suavemente con kombucha ya fermentada, nunca con agua.
⚠️ RECOMENDACIONES IMPORTANTES
- No usar utensilios metálicos dentro del frasco.
- No aromatizar en la primera fermentación.
- Si aparece moho (manchas verdes, negras o blancas secas), desechar todo.
- La limpieza es importante, pero no hace falta esterilizar en exceso.
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